原标题：常吃辣椒，能下降心血管疾病逝世危险？

辣椒是做菜时常用的调味食物，在世界各地的日常饮食中都有广泛的使用。辣椒在我国大部分区域也广泛食用，可以说无辣不欢。

辣椒中一种首要的生物活性成分是辣椒素，研讨发现，辣椒素具有改进心血管功用和调理代谢的效果，因而恰当吃辣椒被以为有益于人体健康。

已有研讨标明，常常食用辣椒可以更好的下降全死因逝世危险和心血管疾病逝世危险。但过往研讨只是在我国和美国的人群打开，得到的定论是否适用于其他地区的饮食形式尚不可知。

为了处理上述问题，意大利科学健康研讨所流行病学与防备部分的Bonaccio博士等对近2.3万名研讨目标进行了跟踪调查，研讨地中海饮食形式中，辣椒摄入和全死因逝世及某些特定原因逝世危险的联络。

该研讨宣布在《美国心脏病学会杂志》上，标题为《Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults》。

研讨地中海饮食形式中辣椒的摄入与全死因逝世危险及某些特定原因逝世危险之间的联络。

研讨人员使用2005－2010年间树立的行列，对22811名受访者进行了均匀8.2年的追访，得到共187584人年的数据，包含受访者的食物摄入状况、健康状况和血清标志物检测成果等信息。

与不吃或极少吃辣椒的人群比较，每周吃4次以上辣椒的人，全死因逝世危险低23%，心血管疾病逝世危险低34%，缺血性心脏病逝世危险低44%，脑血管疾病逝世危险低61%。

日常食用辣椒关于心血管疾病逝世危险的效果是独立的，与心血管疾病的其他危险要素和膳食形式依从性无关。

此外，研讨并未发现食用辣椒的频率和逝世率下降之间存在剂量反响联系。

日常食用辣椒与全死因逝世危险下降和心血管疾病逝世危险下降有关。

英国脑卒中防备中心的Spence博士指出，尽管食用辣椒可以下降心血管疾病逝世危险，但最有用的方法仍是改进膳食形式。

本次研讨人群均采纳地中海膳食形式，其间富含全谷物、生果、蔬菜和豆类，并供给丰厚的不饱和脂肪酸，是一种有益于健康的膳食形式。比起简略地在日常饮食中参加辣椒，采纳健康的膳食形式会有更大的健康收益。

《我国居民膳食攻略（2016）》主张：

· 食物多样，谷类为主：每天的膳食应包含谷薯类、蔬菜生果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。每天摄入谷薯类食物250-400克，其间全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。均匀每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

· 多吃蔬果、奶类、大豆：餐餐有蔬菜，确保每天摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜应占一半。天天吃生果，确保每天摄入200-350克新鲜生果，果汁不能替代鲜果。吃各式各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。常常吃豆制品，适量吃坚果。

· 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克，均匀每天摄入总量120-200克。

· 少盐少油，控糖限酒：培育清淡饮食上的习气，少吃高盐和油炸食物。成人每天食盐不超越6克，每天烹调油25~30克。操控添加糖的摄入量，每天摄入不超越50克，最好操控在25克以下。成人如喝酒，男性一天饮用酒精量不超越25克，女人不超越15克。

此外，食用辣椒应该考虑个人身体状况。辣椒素是一类具有黏膜刺激性的物质，患有胃溃疡、缓慢胃炎等消化道疾病的人不宜食用过多。

参考文献：

[1]Bonaccio M, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults. J Am Coll Cardiol, 2019, 74: 3139-3149.

[2]Spence JD. Chili Pepper Consumption and Cardiovascular Mortality. J Am Coll Cardiol. 2019, 74.

文 | 马博士健康团-马冠生博士、张玥硕士

图 | 摄图网

· 北京大学公共卫生学院养分与食物卫生系主任，教授，博士研讨生导师

· 国家食物与养分咨询委员会委员

· 我国养分学会副理事长

· 九三学社中心科普作业委员会委员

· 我国科协首席科学传达专家

责任编辑：